Vinmarken blev plantet i 1937, hvilket er JM Vincents ældste og bedste Chardonnay-genetik. Tæt beplantning med 12.000 vinstokke pr. hektar, ingen løvbeskæring og høje løvvægge. Disse gamle gener er fremragende, siger JM Vincent, han har endda dyrket en Massale Selection fra dem. Økologisk dyrkning. I begyndelsen var dette en slags signaturvin for JM Vincent; i Paris taler alle sommelierer stadig om Les Hautés. Denne gamle genetik giver virkelig fine vine. Næsen viser den største friskhed af alle de vine, der er smagt indtil nu, næsten tonic i udseendet, citrongræs, hvid fersken, lidt jod og muslingeskaller. Denne maritime smag er typisk for Auxey, og det samme er den meget fine, lyse frugt. Den kølige højde i Auxey afspejles perfekt i denne eksplosion af syre i ganen. Men i 2023 er vi i en meget blid, smidig stil, alt passer sammen, smukt cremet, syren er ikke så ekstrem som i 2021, men smyger sig smukt ind i denne fine kropsstruktur. Denne intense mynte bliver hængende i munden i flere minutter. Det er helt utroligt. En strålende Chardonnay, virkelig en knaldperle! Jeg ved ikke, hvem der ellers laver så intense Chardonnay'er fra Auxey.
