Hos Millot, som hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, intet træ. Omkring 30 procent hele klaser til vinene fra Hautes-Côtes. Lagringen foregår derefter på barriques på klassisk vis med kun en meget lille andel nyt træ. Vinen fascinerer fra første øjeblik. Den har en fortryllende æterisk kvalitet i næse og mund, et sted mellem mentol og eukalyptus over sin lyseblå vilde bærfrugt. Hele munden er foret med fløjl, en mundfuld vin, men sååå fin på samme tid. 2022 er en anelse mere struktureret, 2023 er endnu friskere og en anelse slankere i sin karakter. Begge er sprøde og saftige. Energisk og poleret i afslutningen, med betydeligt mere drive end mange Nuits-Saint-Georges. En fantastisk værdi!
