Hos Millot, som hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, intet træ. Omkring 30 procent hele klaser til vinene fra Hautes-Côtes. Lagringen foregår derefter på barriques på klassisk vis med kun en meget lille andel nyt træ. Cote de Nuits-Villages vokser i Corgoloin, lidt syd for Nuits-Saint-Georges, og har en lignende frugttæthed som den nærliggende kommune, selv om den er noget slankere og friskere i sin karakter. Vi har mørkerøde kirsebær, lidt cassis, skovjordbær, pebermynte og et rigt strejf af rød peber fra Rappen. Smagen er saftig og delikat med et fint tanninbid, selv om 2023 er lidt mindre struktureret og endnu saftigere og finere end 2022. Den elegante frugt i 2023 er måske tilgængelig lidt tidligere. Jeg elsker denne klassiske stil fra Millot, ligefrem, positivt rustik, helt old-school og usmykket. Og altid så glimrende afbalanceret, at den er en fornøjelse når som helst.
