Dyb, uigennemsigtig violet farve med mørke tårer på kanten af glasset. Selv næsen er et sensuelt skuespil! Kraftfuld, intens og på samme tid fløjlsagtig og forførende mørk frugtagtig - denne aroma suger mig ind i glasset som en Lorelei, man føler sig varmt omfavnet, når man dufter til den. Hold da op! Det her er balsam for sjælen. Saftige sorte kirsebær, cassis, brombær, men også rød bærfrugt og forfriskende smag af slåen og hibiscus-te. Dette er tæt, spændende frugt fra en anden planet. Den blødeste antydning af vanilje, brune krydderier, frisk tændte tændstikker, varm stearinvoks og lavendel, herunder lidt lavendelsirup, strømmer harmonisk ud af glasset. Denne gigant viser allerede sin legende og forfriskende side i næsen. Sammenlignet med den endnu mere intense Emily's Paddock er Georgia's Paddock den mere raffinerede og "delikate" vin, som fortryller sanserne på en charmerende og legende måde. De eukalyptus- og myntearomaer, der er så typiske for Shiraz-vinene fra den victorianske Heathcote-region, tilføjes gradvist. Vinen popper også virkelig af begejstring i munden. Hold da op! Jeg er forbløffet over den forfriskende gribevenlige, fine struktur og dens fabelagtige balance. Tanninerne er runde og polerede, sandede i størrelsen. De forvandler den massive, overdådige bølge af sorte kirsebær til små, spiselige stykker af den mest vidunderlige Schwarzwälder Kirschtorte. Nogle af disse tanniner kommer helt sikkert fra træfadet, og aromaer af cedertræ, vanilje og muskatnød repræsenterer også krydderiet fra trælagringen i glasset, men både krydderiet og strukturen er perfekt skræddersyet til denne vin, og Jasper Hill opnår det magiske niveau af krydderi her, som utvivlsomt bidrager til vinens uimodståelighed. Friskheden og præcisionen i frugten i munden er fantastisk, også her har vi slåen og hibiscus i balance med de saftige kirsebær og cassis. Dette er virkelig stor, kraftfuld Shiraz-biograf fra Australien! Den kunne ikke være mere forførende. Jasper Hill har i årtier været en af de bedste vingårde i landet. Desværre er antallet af aftappede flasker meget lille og ubetydeligt. Vores allokering er derfor forbeholdt de særligt hurtige elskere af denne store vin.
