Jacquesson: Champagne Avize Champ Cain Grand Cru Extra Brut 2014

En enkelt vinmark i Avize. Et kraftværk fra en stor Bourgogne-årgang, hvis man sætter pris på kølighed og finesse. 2014 er en ret kølig årgang, og Avize er den skarpeste og mest mineraliserede Grand Cru i Côte des Blancs. Dette er et sammenstød mellem to intensiverende ekstremer. Vinen er puristisk til det yderste, ligefrem og skarp som et samuraisværd. Du har flydende kridt i munden. Dette er en vin for absolutte purister, for grænseoverløbere. En enorm Chardonnay, der kanaliserer ren sten ned i flasken. Men det er bestemt ikke en champagne for begyndere. Det er ret brutalt, hvor ligefrem og stram denne 2014-årgang er. Dette er en parring til det renest mulige køkken, det skal være japansk, det passer som fod i hose. De håndgribelige og eksplosive tanniner lover et enormt potentiale, som vil gøre denne enkeltvinmarkschampagne til en gigant om få år. Nyd venligst dette lasersværd med forsigtighed.