Jacquesson: Champagne Cuvée 743 Degorgement Tardif Extra Brut

Druerne til 743 vokser i Aÿ, Dizy, Hautvillers og Champillon, som udgør 59 procent Pinot Noir og 41 procent Chardonnay fra Avize og Oiry. Efter den kølige 2014 (742 Late Dego) er 743 Late Dego nu den meget rigere og mere koncentrerede årgang. Der er en let eksotisme i denne vin, den er smukt cremet og tilgængelig, og på trods af længere lagring på gæren er den ikke nær så lukket som 2014 var. Varmt wienerbrød i munden, skovjordbær, litchi og gul pære. Denne vin bør virkelig parres med et salt, men elegant måltid, for eksempel en Bresse-kylling med sort trøffel eller en hjortesadel. Vi har nul dosage, nul sukker, men alligevel denne enorme koncentration og rigdom i ganen, en ekstraktsødme, der lægger sig vidunderligt omkring ganen. En lækker 743 til at nyde, mens 742 er lidt mere til de mineralsøgende stengourmeter.