Efter gæring på træfade forbliver Beckers Pinots på store, gamle træfade i to hele år. Første lille tilsætning af svovl efter afslutningen af den malolaktiske gæring. Det utrolige farveudbytte og de fint polerede, enorme tannin- og ekstraktmasser i Pinot Noirs er ikke kun resultatet af den økologisk dyrkede vinmark og den strenge udbyttebegrænsning, men skyldes også mæskegæringen i højtrykstanke. Ved over fire bar CO2 udløses trykket på en eksplosiv måde for at opnå cellesprængning af skindene, kendt fra dykkersygen. Efter gæringen lagres mosten i tryktanken i op til tre uger. Presning ved lavt tryk og lagring i 2 år på store træfade indtil aftapning. Helt afstilket. Meget intens, næsten undertrykkende kirsebærnæse. Surkirsebær, sorte kirsebær, meget modne, men elegante, mindre rige og overdådige end i 2018. Frugten virker friskere og mere rødlig i farven end i det foregående år, som var mere middelhavspræget. Men 2019 har også en storslået tæthed, men ultrafin. Søde violer, sød jord, moreller, slåen og blomme. Smagen eksploderer næsten med kirsebærlignende spænding, tranebærlignende tanniner, der er tydeligt mærkbare, men så smøragtige, at de omslutter ganen med et silkeagtigt greb. Så rig og moden og alligevel helt fin og elegant. Meget livlig med masser af frisk, saftig frugt. Det er som en Pinot Noir fra de høje vinmarker i Bourgogne, næsten en slank Volnay, med sin finesserige, friske kirsebærsmag. Hajo Becker er meget mere kendt for sine Rieslings, men han er også en fremragende Pinot Noir-vinmager. Det her er super, og den bringer årgangens fulde intensitet ned i glasset med en sådan flair. Dette er fantastisk! 97/100
