Cabernet Sauvignon Collezione de Marchi er modnet i 24 måneder på træfade og kommer på markedet efter yderligere flaskelagring, når andre Cabernets fra Toscana allerede for længst er udsolgt. Dyb rubinrød med en violet farve i glasset. Næsen er tæt, moden og klar. Creme de cassis, brombær, mørke kirsebær og cedertræ med rosmarin og vilde urter. 15 % alkohol er mærkbart, dette er en rigtig muskelmand, men alt er i harmoni. I munden giver fint strukturerede, let sandede tanniner vinen en imponerende struktur. En fyldig Cabernet, som kunne være en blanding af Pauillac og Californien, hvis den blev smagt blindt. Det perfekte høsttidspunkt er nøglen til at producere en god Cabernet i Toscana, da det ofte er varmere her end i det Atlanterhavspåvirkede Bordelais, så druerne høstes tidligere. Isole e Olena producerer en af de få top-Cabernets fra Toscana. Den kan betragtes som eksemplarisk for kvalitetsfilosofien på dette flagskib af en vingård.
