Malvasia-druerne kommer fra I Clivis ældste vinmark, som er over 80 år gammel og står på mineralrig mergel- og sandstensjord. De håndplukkede druer presses hele, dvs. inklusive stilkene, med et blidt tryk. Kun den første, reneste del af presningen går til denne vin. Gæret i ståltanke med vildgær og derefter modnet på det fine gær i mindst 12 måneder. Mario Zanusso sørger for, at gæren konstant omrøres under lagringsprocessen for at forfine vinens tekstur og beskytte den mod oxidering. Lys strågul farve med sølv. Næsen på denne lille vin er allerede behageligt indbydende og kompleks. Fra saftig gul stenfrugt, hvid fersken, nektarin og moden abrikos til legende citrus, kamille og frugtblomst, jasminbusk og cremet, gæret krydderi, fennikelfrø, muskatnød, enebær, laurbærblad og friskknust, let røget stenmel. Krydret og alligevel ligetil, denne vin er ikke ulig nogle Chablis-vine! I munden kommer den saftige hvide ferskenbølge rullende med lige så saftig mango, passionsfrugt, gule æbler og jasminblomster. Den fine tekstur fra lagringen på det fine bundfald giver vinen dybde og længde. Et strejf af hvid peber, blodappelsinskal og kumquat bliver hængende i ganen med en saftig smag, subtilt bitter timian og en røget, salt mineralitet. Denne vin er en lille allrounder! Den leverer masser af saftig nydelse, kysset af indbydende krydderi, lige ned i vinglasset og har helt sikkert det, der skal til for at blive en ny yndlingsvin under 20 euro. Desværre fylder vingården kun 3.000 flasker af denne superindividuelle sag.
