Hundred Acre: Cabernet Sauvignon Few & Far between Vineyard 2021

Kvalitet fødes i vinmarken, og derfor bliver der ikke sparet på noget hos Hundred Acre. Druerne høstes i flere omgange, og kun helt perfekte druer bruges. Det går så vidt, at hver drue plukkes individuelt! Derefter modnes vinen i 32 måneder på 100 procent fransk eg. "Few & Far between" er Hundred Acres mindste vingård, som ligger i Calistoga, lige ved siden af vinmagerne Jayson og Helen Woodbridges hjem. Blandingen består hovedsageligt af Cabernet Sauvignon med omkring ti procent Cabernet Franc. Rubinrød i glasset. Den springer bare frem i næsen! Intense solbær og mørk chokolade. Men nedenunder er der en finesse, som gradvist folder sig ud. Tørrede røde blomster, lakrids, lidt læder. En helt igennem spændende vin. I munden har den en kraftig, men rund og poleret tanninstruktur, som er perfekt integreret og spiller sammen med den generøse frugt. Også her, som i næsen, er finesse parret med kraft. Jeg er begejstret - det her er fantastiske sager med potentiale til at blive endnu bedre efter hvert års lagring.