Denne Pinot Gris vokser 100% på løssjord. Vinstokkene er op til 30 år gamle. Ren spontangæring, modning i 2024, halvt i rustfrit stål og halvt i træ, lang tid på gæren uden svovl. Den har simpelthen lidt mere greb og struktur, men for Holger Koch har den også en utrolig elegant frugt. En meget lille del gæres med skindkontakt for at opnå fine tanniner. Den høje andel af træfade og andelen af mæsk gør forskellen i denne herregårdsvin og giver den det sidste touch. Smuk frisk næse af krydret, let syrlig pære, netmelon, hø, også nøddeagtig og med kridtagtige antydninger. Slet ikke parfumeret, men med masser af frugtudtryk. Vidunderligt saftig og klar i munden med varm, charmerende frugt, understøttet af en mineralsk friskhed. Vinen smelter på tungen med dette markante greb, der griber smukt fat. Med en mundfyldende krop, rig ekstrakt og god tæthed. Den bløde smeltende tekstur kommer også fra træet, den gode tanninstruktur og gærkontakten, som Holger brugte meget bevidst i år for at give den mere tryk og mundfølelse. Af en pinot gris at være er den dog vidunderligt letbenet og saftig, forfriskende og smagfuld. Selv i sin egen vin søger Holger Koch friskhed og balance. Meget drikkelig og med en dejlig længde.
