Herrenstücks skråning er det lokale sted, direkte foran Holger Kochs vingård. Tre reserverede parceller er til Herrenstück. Meget stejl skråning i en smal dal. Alt er meget godt ventileret. Samtidig har vi en sydvendt skråning, hvilket betyder, at der er et spil mellem kølighed og sollys på grund af eksponeringen. Kølige nætter, varme dage. Et tyndt lag løss på mindre end 5 meter helt på vulkansk klippe. De gamle vinstokke når op til denne vulkanske klippe, hvilket kommer til udtryk i mineraliteten. Her indgår op til 20 procent mæskefermentering for at opnå mere struktur. Kontakten med skallerne giver vinene en fantastisk struktur, som er Holger Kochs specialitet. Vinene modnes også i større træ, hovedsageligt 1200 liters Stockinger-fade og nogle få 500 liters fade. Den parcel, som Chardonnay Herrenstück er lavet på, hedder Amerika. Historisk set fordi vinmarken ligger så langt væk, og man skulle gå så langt for at nå den. De sagde: "Vi går til Amerika." Og parcellen foran hedder Ocean. Så man skal gå gennem havet for at komme til Amerika. De gamle havde allerede ondt i nakken. Vinmarken ligger i Ihringen-distriktet. En vinmark, der altid har en tendens til at modne sent. Det skyldes, at solen først når frem til vinmarken meget sent om morgenen. Det er en stor fordel i varme år. Men det kan også være en ulempe i fugtige/kolde år. På grund af den store kølighed høstes den sidst. Holger Koch ser faktisk dette sted i Amerika med dets større friskhed som fremtiden, fordi de meget varme steder som Schlossberg vil få flere varmeproblemer fra år til år. Fin frugt med høj intensitet, slank grøn pære, mirabelleblomme, limeskal, kridtstøv. Overordnet meget harmonisk uden meget frugt i forgrunden, ret elegant og fin på gær og sten. Træet er meget diskret, fordi det er stort træ. Reduceret, lys og krystallinsk frugt på ganen med en fin gærpude, æbleblomst, saftigt grønt æble. Kraftfuld og med meget god længde. Smuk friskhed fra saftig citron med en subtil æterisk citronmelissefinish. Meget koncentreret og ædel i munden, fin, meget harmonisk. En stor vin.
