Den "tredje akt" kommer fra en 100 år gammel, meget stejl og terrasseret vinmark i Steiner Schreck-vinmarken. Over 300 meter over havets overflade. Jordbunden her er præget af gnejs og granit. Det er nærmest en vild vinmark, der dyrkes biodynamisk og er Demeter-certificeret med en over to meter høj løvvæg. Denne vin har altid en tendens til at være den mest gulfrugtige og koncentrerede vin fra HM Lang, hvilket sandsynligvis skyldes de meget gamle vinstokke. 2020 - et varmt år, hvor man virkelig undrer sig over, hvordan Markus Lang var i stand til at aftappe en så utrolig ligetil vin med kun 10,5 % vol. Det startede selvfølgelig med den tidlige høst den 9. september. De hele klaser blev derefter presset ekstremt langsomt og forsigtigt i løbet af to dage på den moderne "træpresse", som vi selv har designet. Saften løber kun ved hjælp af tyngdekraften ned i kælderen lige nedenunder. Den gæres derefter spontant til nul gram restsukker og er den eneste vin, der er modnet helt i store træfade. Under gæringen tilsætter Markus omkring fem procent bær uden stilk, som gærer intracellulært og dermed konstant reaktiverer gæringsprocessen på trods af den konstant kølige bjergkælder. Efter lang lagring på bundfaldet blev vinen aftappet ufiltreret og kun minimalt svovlet i november 2022. Markus' vine har også brug for denne lange lagring på bundfaldet for at opnå endnu mere kompleksitet. "Third Act" er ikke helt så puristisk som Markus' andre vine, med en anelse mere gul frugt i smagen. Abrikos, æble, grapefrugt, grøn melon, babyananas og lidt brioche, helt klart præget af den lange gærlagring. Men der er også en klarere, let reducerende krydring fra træet. Stor næse, harmonisk, fint sammenvævet og så dyb, at man bliver trukket direkte ned i glasset. Indgangen til munden er endnu klarere og mere gribende end 2019. Gulkrydret æble, haveurter, peber og ingefærkrydderi, let krydret mineralitet, har bid og drive med kraftig syre, som er ret dramatisk, men mere poleret end de andre Veltlinere. Stor spænding i denne lyse, næsten kridtlignende mineralitet med et lille strejf af krydderi nedenunder, levende med enorm dybde, elegance og polering på samme tid. Alt passer rigtig godt sammen, komplekst og alligevel perfekt sammenvævet med den lange lagring på gæren, der næsten minder om Kühn-vine med hensyn til dybde og ro med så stor elegance og spænding. Ekstremt lang, eftertrykkeligt salt, fin og delikat i denne hvid-frugtagtige friskhed. En stor vin, som hører til i Østrigs top af Veltlinere. 96+/100
