Fläsch, et af de bedste samfund i Graubünden. Landsbyen skylder først og fremmest sin berømmelse til Gantenbein-familien, som næsten er naboer til Hansruedi Adank. At terroiret her er i stand til at udrette store ting, er blevet bevist mange gange. Et næsten middelhavsklima om dagen, men meget køligere nætter, perfekt kalkstensjord. Den schweiziske Rhindal er lige så prædestineret til Pinot Noir og Chardonnay som Bourgogne. Adank er langt mindre kendt i Tyskland end Gantenbein, men næsten lige så eftertragtet og hypet på sit hjemmemarked. En overskuelig produktion og en meget forsigtig eksportadfærd gør det ekstremt vanskeligt at få fat i disse vine uden for Schweiz. Jeg mødte dog Hansruedi Adank personligt ved en stor Bourgogne-smagning, og han lovede mig en lille portion af sine sjældne vine. Spondis' enkeltmarksaftapning kommer fra en lille cru-parcel på Fläscher Berg, den stejleste sydvestlige del af Fläscher Halde. Vinstokkene er næsten 50 år gamle og vokser på dyb kalkstensjord med et let lag skifer ovenpå. Spontangæring i åbne gæringskar af træ efterfulgt af 18 måneders lagring i barriques, aftappet ufiltreret og uraffineret. Vidunderlig næse, en forbløffende mængde røde indslag og ikke bare mørke, som det ofte er tilfældet. Smuk, ren surkirsebær, lidt vilde hindbær, salt brise, lidt kridtstøv, solbær, saftig, præcis og klar. Næsen udstråler stor delikatesse i denne rødfrugtige, delikate stil. Indgangen til munden er næsten endnu smukkere, også her dansende, fin rød frugt, ribs, surkirsebær uden ende, ekstremt fine ristede smagsnuancer, og den krydret-salte syre bærer det hele ud i en vidunderlig længde. Med tryk og koncentration i midten, men så saftig, rødfrugtet og fin i eftersmagen, at det er en ren fornøjelse. Denne legende, fine stil, som de bedste årgange også havde i Bourgogne og Tyskland, kombinerer tilsyneladende ubesværet koncentration og lethed. En vidunderlig Pinot Noir fra kalksten med en salt, rødfrugtet, dansende delikatesse og samtidig en høj aromatisk intensitet i surkirsebærret og tætte, men helt modne tanniner. Grandios, det er præcis sådan, jeg kan lide den. 96+/100