En lokal vin fra et af de bedste og mest berømte samfund i Graubünden. Landsbyen skylder først og fremmest sin berømmelse til Gantenbein-familien, som næsten er naboer til Hansruedi Adank. At terroiret her er i stand til at udrette store ting, er blevet bevist mange gange. Et næsten middelhavsklima om dagen, men meget køligere nætter, perfekt kalkstensjord. Den schweiziske Rhindal er lige så prædestineret til Pinot Noir og Chardonnay som Bourgogne. Adank er langt mindre kendt i Tyskland end Gantenbein, men næsten lige så eftertragtet og hypet på sit hjemmemarked. En overskuelig produktion og en meget forsigtig eksportadfærd gør det ekstremt vanskeligt at få fat i disse vine uden for Schweiz. Men jeg mødte Hansruedi Adank personligt ved en stor Bourgogne-smagning, og han lovede mig en lille portion af sine sjældne vine. Så nu har jeg hans barrique-lagrede Chardonnay i mit glas. Et meget elegant indtryk, dæmpet, men intens hvid frugt, masser af pære, let fersken, et lille cremet strejf af friskkærnet smør, men det bliver aldrig den dominerende smag, den forbliver meget diskret. Berømt kalkstensunderstøttelse i næsen, hvilket er, hvad Fläsch står for med sine fremragende terroirer. Den forbliver mere en fin vin i næsen, ikke et kraftværk. Og det er den heller ikke i munden, selv om den selvfølgelig er tæt, voluminøs og koncentreret, men forbliver vidunderligt klar, præcis og fin. Frugten her er også klart lys pære, et meget lille strejf af ananas uden sødme og solbær, med en let salt citrusnote i eftersmagen. Alt er som støbt af en enkelt form, intet er højlydt, intet skubber, alt forbliver harmonisk, afbalanceret og udtrykker elegance og finesse. Burgundisk af udseende, men med en lidt anderledes smag. Måske noget i retning af den nøjagtige mellemting mellem burgundisk og tysk Chardonnay. Måske også en anelse mildere i syren, men det skyldes selvfølgelig også årgangen. I sidste ende simpelthen stor harmoni. En rolig vin, som aldrig trænger sig på, og alligevel vil flasken altid være tom. Den kræver ikke opmærksomhed, men den har masser af dybde og elegance, når den får den. 95/100
