Økologisk vinmarksarbejde, udbyttereduktion, håndplukning. Derefter udblødning, presning i kurvepresse, præklarering ved kølig bundfældning, spontan gæring i træ, efter gæring 20 måneder på det fine bundfald i 600-liters træfade, aftapning uden filtrering. State of the art, den store vin laves i vinmarken! Næsen er tæt og let cremet fra gæren, men på ingen måde fed eller velduftende. Ikke desto mindre er den, som altid med Ziereisen, meget tættere på stenen end på frugten. Limestøv, herunder Williams-pære, citrongræs, grøn te, kiwi. Kraftfuld, men smukt defineret i munden. Den ret neutrale træsmag giver en vis overdådighed, gærlagringen giver en vidunderlig cremethed med et godt strejf af grapefrugt og yuzu på grønne pærer og Williamspærer. Den slutter bemærkelsesværdigt frisk, saftig og cremet med en let saltet, stenet finish. Stor længde og intensitet i denne prisklasse, men det er altid tilfældet med Hanspeters vine. 93/100
