Dyrket på en stejl skråning på Jura-kalksten med løss. Vinstokkene til denne vin er over 35 år gamle. Gæret til mindre end et gram restsukker. Druerne blev knust og fik lov til at stå natten over og blev derefter langsomt presset i 12 timer, så der er helt sikkert en lille fenolisk smag her. Gæret i traditionelle træfade. 20 måneder i fadet på gæren. I næsen minder vinen lidt om en stor Chardonnay fra Maconnais, dvs. det sydlige Bourgogne. Den er dog ikke helt så frugtagtig som de fleste af disse; den ligger faktisk et sted mellem chardonnay, aligoté og chenin blanc. Lys gul frugt, kvædeskal, pære, men alt sammen meget diskret og noget reduktivt. Meget elegant med en utrolig smuk struktur fra de fine fenoler og fadlagringen. Dette er ikke en frugtvin, men en superelegant, mineralsk vin, der lever af sin struktur. Gud, hvor har denne vin en fantastisk næse! Den har allerede strukturen og smagen af en stor Pouilly Fuissé. Smagen er næsten lidt skarp, fenolerne er der, men alligevel er der denne lethed, det vidunderlige flow og saftigheden fra Gutedel. Men den løber aldrig ind i frugten fra en Riesling eller Pinot Blanc, den forbliver altid elegant tilbageholdende. Let æble, let pære, endda lidt kvæde i det delikate frugtudtryk, men alt er langt fra at være fedt, mineralsk og salt, så fint. Men det passer godt til denne saftige stil. Den videre udvikling på vingården Ziereisen, erfaringen med denne druesort, gør Chasselas til en af de store, elegante druesorter i Tyskland. Og det, jeg allerede har sagt om Silvaner, gælder også for Chasselas, denne druesort bør få meget mere opmærksomhed, den er en stor mulighed for det sydlige Tyskland, for regionalitet, for uafhængighed. Her skabes der verdensklasse af elegant chasselas. 93-94/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
