Chasselas 10hoch4 er den store legende par excellence, simpelthen et absolut ikon! Man smager denne vin og spørger simpelthen sig selv, hvordan Hanspeter Ziereisen formår at vinificere en så stor Chasselas hvert år? Og så også i 2021 med kun 10,5 % vol. for at få sådan en dybde, struktur og kraft ind i den? Utroligt og virkelig unikt godt! "Make Chasselas great again" er Hanspeter Ziereisens motto, og denne vin er et klart bevis på, at denne druesort kan bruges til at producere virkelig store vine. I næsen har vi virkelig kun meget koncentreret, fin, kølig, meget stenet spænding. Delikat reduktion, knust sten, subtilt træagtigt krydderi og kun meget fin frugt. Amalfi-citron, citrontimian, østersskal, flint. Næsen på 21'eren minder mig om en kølig Puligny Pucelles eller højtliggende Meursault. Med lidt luft er der også kvæde, bergamot og delikat abrikos, men frugten står helt bag den vanvittige elegance med dette uendeligt lange, fine mineralske spil, der indhyller alt i røg og knust kalksten. Dette er en vanvittig elegance, forførende i sin filigran, men samtidig fuldt ud til stede og intens. På ganen går intensiteten endnu et hak op, men også her handler det om mineralitet, med et maksimum af kvæde, hvid te, citronmelisse, moden citron igen, men alt sammen i nuancer. Frem for alt en masse salt fra kalkstenen, så lang og alligevel med en saftighed og et mineralladet drikkeflow. Denne præcision minder mere om Chablis, men strukturen er unik. Dette er stor film fra Tyskland, langt væk fra Riesling og Chardonnay, og den har med rette været et eftertragtet ikon i årevis. 100/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
