Chasselas 10hoch4 er den store legende par excellence, simpelthen et absolut ikon! Man smager denne vin og spørger simpelthen sig selv, hvordan Hanspeter Ziereisen formår at vinificere en så stor Chasselas hvert år? Og så også i 2021 med kun 10,5 % vol. for at få sådan en dybde, struktur og kraft ind i den? Utroligt og virkelig unikt godt! "Make Chasselas great again" er Hanspeter Ziereisens motto, og denne vin er et klart bevis på, at denne druesort kan bruges til at producere virkelig store vine. I næsen har vi virkelig kun meget koncentreret, fin, kølig, meget stenet spænding. Delikat reduktion, knust sten, subtilt træagtigt krydderi og kun meget fin frugt. Amalfi-citron, citrontimian, østersskal, flint. Næsen på 21'eren minder mig om en kølig Puligny Pucelles eller højtliggende Meursault. Med lidt luft er der også kvæde, bergamot og delikat abrikos, men frugten står helt bag den vanvittige elegance med dette uendeligt lange, fine mineralske spil, der indhyller alt i røg og knust kalksten. Dette er en vanvittig elegance, forførende i sin filigran, men samtidig fuldt ud til stede og intens. På ganen går intensiteten endnu et hak op, men også her handler det om mineralitet, med et maksimum af kvæde, hvid te, citronmelisse, moden citron igen, men alt sammen i nuancer. Frem for alt en masse salt fra kalkstenen, så lang og alligevel med en saftighed og et mineralladet drikkeflow. Denne præcision minder mere om Chablis, men strukturen er unik. Dette er stor film fra Tyskland, langt væk fra Riesling og Chardonnay, og den har med rette været et eftertragtet ikon i årevis. 100/100
