Terroiret i Rhini - nu kun "RH" af juridiske årsager med 2021-årgangen - adskiller sig markant fra alle andre undergrunde hos Hanspeter Ziereisen - her er der ikke bare ren Jura-kalksten som normalt, men kalksten med et lerløst lag og ekstremt gennemsyret af jern. Alt sammen i 300 meters højde. Klonerne er halvt Bourgogne-kloner og halvt Baden-kloner, plantet fra 1988 til 2000. Kun ca. 10 % hele klaser i 2021, hvilket er ret atypisk lavt for Ziereisen, men her blev kun druerne med de mest modne rosiner udvalgt, da det ellers kunne have ført til en grøn smag i dette kølige år. Rhini er normalt den vildeste vin i serien. Terroiret med det høje jernindhold er allerede tydeligt i næsen med lidt blod, hyldebær, eukalyptus og let lakrids. Masser af tryk og spænding og alligevel uendelig finesse, men mørkere smagsnuancer slutter sig til kirsebærfrugten, vilde bær, sorte kirsebær og røg. Denne smukke hyldebær- og morbærnote fortsætter i det uendelige, stenet, krydret, timian, violer, alt sammen meget mørkt, men uendeligt elegant. Der er også flere grønlige noter end i alle de andre Pinots, selv om andelen af rosiner er identisk her. Dette er i stil med en stilfuld Vosne-Romanée og alligevel mere massiv i tannin og tryk end nogle af vinene fra Bourgogne. Men med en enorm finesse i tanninen, en enorm salthed i smagen og stor saftighed, surkirsebær, moreller, stor længde. Fast struktur, gribende tanninstruktur med sød, mørk frugt i eftersmagen. En vidunderlig, poleret Pinot Noir med en muskuløs, men silkeagtig tanninstruktur, høj mineralitet og en lang finish. Rhini er simpelthen altid en bank! 96/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
