"Hermann" fejrer sin premiere med 2021-årgangen. Det er et udvalg af de ældste vinstokke i Talrain, plantet i begyndelsen af 1970'erne, mens vinstokkene i Talrain i gennemsnit er 20-30 år gamle. Kalksten med et lag af løss, så det er en ret tung jordbund, men samtidig er det den køligste parcel her. Det resulterer i en meget fin, poleret vin, især i 2021. Som i mange af Ziereisens vinmarker har vi her overvejende tysk Pinot Noir-genetik, og vinen modnes også på tyske egetræsfade. Gæringen foregår derimod i et gammelt gæringsstativ af træ fra Rhône-vinmageren Pierre Gonon, som er en ven og et stort idol for Hanspeter. Kun omkring 10 % hele klaser i 2021, hvilket er ret ukarakteristisk lavt for Ziereisen, men her blev kun de mest modne druer udvalgt, ellers kunne det have ført til en grøn smag i dette kølige år. Næsen er allerede forførende kirsebæragtig, saftig og dyb. Mørke kirsebær med mørke hindbær, violer, kubbepeber, knust kalksten og en meget delikat røgethed. Disse smagsnuancer fortsætter i munden, hvor der igen er masser af koncentreret kirsebærsaft, hindbærpulp og levende rød frugt. Surkirsebær, endda lidt syrlige tranebær, plus en pebret finish. Meget lang og ligefrem på en kridtholdig, salt mineralitet. Frisk syre og polerede tanniner er i konstant samspil, hvilket gør vinen delikat og animerende. Strålende dybde og smagskompleksitet. Hvis man skulle nævne en Bourgogne-sammenligning her, ville det være en elegant Vosne-Romanée. En virkelig strålende debut for denne nye langdistanceløber i Ziereisens' portefølje, men en, der allerede viser sin charme så utroligt dejligt i sin ungdom. 96-97/100
