"Hermann" fejrer sin premiere med 2021-årgangen. Det er et udvalg af de ældste vinstokke i Talrain, plantet i begyndelsen af 1970'erne, mens vinstokkene i Talrain i gennemsnit er 20-30 år gamle. Kalksten med et lag af løss, så det er en ret tung jordbund, men samtidig er det den køligste parcel her. Det resulterer i en meget fin, poleret vin, især i 2021. Som i mange af Ziereisens vinmarker har vi her overvejende tysk Pinot Noir-genetik, og vinen modnes også på tyske egetræsfade. Gæringen foregår derimod i et gammelt gæringsstativ af træ fra Rhône-vinmageren Pierre Gonon, som er en ven og et stort idol for Hanspeter. Kun omkring 10 % hele klaser i 2021, hvilket er ret ukarakteristisk lavt for Ziereisen, men her blev kun de mest modne druer udvalgt, ellers kunne det have ført til en grøn smag i dette kølige år. Næsen er allerede forførende kirsebæragtig, saftig og dyb. Mørke kirsebær med mørke hindbær, violer, kubbepeber, knust kalksten og en meget delikat røgethed. Disse smagsnuancer fortsætter i munden, hvor der igen er masser af koncentreret kirsebærsaft, hindbærpulp og levende rød frugt. Surkirsebær, endda lidt syrlige tranebær, plus en pebret finish. Meget lang og ligefrem på en kridtholdig, salt mineralitet. Frisk syre og polerede tanniner er i konstant samspil, hvilket gør vinen delikat og animerende. Strålende dybde og smagskompleksitet. Hvis man skulle nævne en Bourgogne-sammenligning her, ville det være en elegant Vosne-Romanée. En virkelig strålende debut for denne nye langdistanceløber i Ziereisens' portefølje, men en, der allerede viser sin charme så utroligt dejligt i sin ungdom. 96-97/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
