Jaspis Pinot Noir 10⁴ repræsenterer toppen af Pinot hos Ziereisen. Sjælden og dyr, men også helt fantastisk, og den kan sagtens konkurrere med de bedste Grands Crus fra Bourgogne. Ikke desto mindre er denne vin, ligesom Chasselas 10⁴, aldrig en Bourgogne-kopi, men bærer altid Ziereisens' helt egen signatur. 30 til 40 år gamle vinstokke. En tæt beplantning på over 10.000 vinstokke pr. hektar. Vinen kommer altid fra de bedste druer fra denne ene parcel, hvis jordbund er præget af jurakalksten. Spontangæret med seks til otte ugers maceration, derefter modnet i barriques og efterladt på gæren indtil august 2021. De bedste fade udvælges derefter igen for at producere denne vin. Endelig aftappes den ufiltreret og frigives i foråret 2024 efter yderligere flaskelagring. Næsen i 2019 er straks køligere og virker noget mere lukket end i den varme 2018-årgang. Mørke, koncentrerede kirsebær med en let æterisk smag. Sort peber, brombær, også noter af mørk kakao. Det hele er indhyllet i et fint røgslør. Fast struktureret i munden, meget tæt i denne stramme tanninstruktur, som slet ikke er tør, men absolut moden og afbalanceret. Dette lover et stort lagringspotentiale! Den saftige frugt skinner nedenunder, kirsebær igen, men nu i flere facetter. Sorte kirsebær med lidt surkirsebær plus kølige urtenoter. Meget lang med kridtagtig mineralitet, mørke bær og kakao i eftersmagen. Meget lagdelt, men aldrig fed, simpelthen utrolig elegant. Meget finere, meget mere delikat end forgængeren fra 2018 og alligevel en arketypisk Ziereisen. Dette er stor Pinot-biograf fra Baden og simpelthen lavet til evigheden. 97-99+/100
