Gæringen foregår 100 procent i rustfrit stål. Vinen modnes derefter i 40 procent nyt træ fra Guigals tonnelleri og 60 procent brugte fade. Stor åbning i næsen med saltet karamel, røgelse og nellikepeber, også revet chili og mørk chokolade. Masser af cassis og sorte kirsebær nedenunder. Afbalanceret, blød, fremragende afbalanceret. Cuvetteringen er Guigals store spil. Eftersmagen er baconagtig, røget, kirsebærsmagende med fløjlsagtige, frodige tanniner, der ruller hen over tungen. Røget, ristet, moden næse. Røget skinke, fedt, enorme mængder sød cassis, fyldig, meget koncentreret, tæt og struktureret, men med en vis lethed og en masse friskhed i den kølige 2021. En klassiker, der stadig sætter standarder.