Det tog mig 30 år endelig at blive direkte kunde hos Gravner, en lige så lang rejse som med Valentini i Abruzzo. To gamle klipper og producenter indhyllet i mystik. Gravner er pioneren inden for naturvin, længe før nogen andre talte om det. De ikoniske Gravner-vine er ekstremt sjældne, især den røde Rosso Breg, da den kommer fra en vinmark på kun 1,5 hektar. Gravner hylder de indfødte lokale druesorter, og modstykket til den hvide Ribolla er den røde Pignolo. En diva-agtig druesort, der kræver opmærksomhed og pleje i vinmarken og til gengæld giver et lille udbytte af høj kvalitet. Gæret på skindet med druestænglerne af vildgær i traditionelle georgiske amforaer. Hos Gravner er disse amforaer begravet i jorden i jordhøjde, hvilket betyder, at temperaturen forbliver konstant under modningen, og nærheden til det terroir, som vinen kommer fra, kunne ikke være tættere. Gravner dyrker og lagrer naturligvis også sine vine efter strenge biodynamiske retningslinjer. Gæringen efterfølges af en rolig modning i fem år på træfade og derefter yderligere ni år på flaske. Rosso Breg er allerede en spændende vin i næsen. Æterisk, krydret, velduftende. Et konglomerat af urter, grøn valnød og mørk bærfrugt. Selv efter 15 år har denne vin stadig alverdens tid, den er lavet til evigheden. Jeg vil helt klart anbefale at dekantere den. I munden har Rosso Breg en intens struktur. De mange tanniner er fint opbygget, som en monumental ramme, men intet er grønt. Mørke skovbær, kirsebær og blommer smelter sammen med en tæt, jordagtig mineralitet. Dette er helt klart en usædvanlig og unik vin, som er svær at sammenligne med andre vine. Den kombinerer utrolig kraft med finesse. Det er en vin, som man kan diskutere og filosofere over, og som fascinerer i processen. En særlig juvel. 96+/100
