Grabenwerkstatt er en lille boutique-vingård for enden af Spitzer Graben, det køligste og mest skovrige terroir i Wachau. Vingården blev grundlagt i 2014 af Michael Linke og Franz Hofbauer, og den gik hurtigt sin sejrsgang. De blev først hædret i Østrig som årets vinproducent og opnåede også hurtigt international berømmelse. Ried Trenning er den højest beliggende vingård i hele Niederösterreich i en højde af over 550 meter. Vinstokke, der er over 50 år gamle, på gnejs med et ekstremt højt grafitindhold. Tidligere blev der endda udvundet grafit her, en af de reneste i Europa. Næsen er vanvittig, så ren og alligevel så mørkt krydret og kølig. For Michael Linke, som er fra Pfalz, minder vinmarken ham om Pechstein i Forst med sin mørke, krydrede og flintagtige karakter. Saftig og indtagende fortil, og så med denne åbenlyse mineralitet bagtil. Citrusagtig, slank og lige som en laserstråle. Der er ikke noget venstre og højre her, bare ligeud på saltstenen. Øjnene spærres op, og munden løber i vand på grund af denne vanvittige salthed. De fine tanniner dominerer den rasende finish og fortsætter med at forstærke den syrlige, mørke mineralitet. Bølge efter bølge af salt sten skubber sig vej over ganen. Et kraftfuldt skub, men ikke fra kraft eller stor modenhed, men kun fra den skarpe, men finpudsede mineralitet. Sikke en vanvittig vin. Selv for den kølige Spitzer Graben er dette et projektil. Mindre "spids" og drevet, men den har allerede masser af damp fra den salte mineralitet. Wow, sikke en berigelse disse to er med denne ultra-puristiske stil.
