Grabenwerkstatt er en lille boutique-vingård for enden af Spitzer Graben, det køligste og mest skovrige terroir i Wachau. Grundlagt i 2014 af Michael Linke fra Pfalz (stationeret på Von Winning, Pyramid Valley i Australien og Bürklin Wolf) og Franz Hofbauer (stationeret på Felton Road og Pyramid Valley i New Zealand samt Hirtzberger). De to mødtes i Pyramid Valley, og begge har den samme idé om terroirvin og om det arbejde i vinmarken, der er nødvendigt for at nå dertil. Selvrealisering i Franz Hofbauers hjemregion Wachau var derfor det næste logiske skridt. De to unge vinmagere kan deres kram, så vingården er gået lige igennem taget i Østrig. Alle vinproducenter undrede sig under vores rejse: Kan man overhovedet få vin der? De er altid udsolgt med det samme. Det er ikke underligt, når man bliver Gault Millau Austria's Winery of the Year kun få år efter, at den blev grundlagt! Trenning er en af de højest beliggende vingårde i Niederösterreich i over 550 meters højde. Vinstokke, der er over 50 år gamle, på gnejs med et ekstremt højt grafitindhold. Før i tiden blev der endda udvundet grafit her, en af de reneste, man kan finde i Østrig. Næsen er vanvittig, så ren og alligevel så mørkt krydret og kølig. For Michael Linke, som er fra Pfalz, minder vinmarken ham om Pechstein i Forst med sin mørke, krydrede og flintagtige karakter. Saftig og indtagende fortil, og så med denne åbenlyse mineralitet bagtil. Citrusagtig, slank og lige som en laserstråle. Der er ikke noget venstre og højre her, bare ligeud på saltstenen. Øjnene spærres op, og munden løber i vand på grund af denne vanvittige salthed. De fine tanniner dominerer den rasende finish og fortsætter med at forstærke den syrlige, mørke mineralitet. Bølge efter bølge af salt sten skubber sig vej over ganen. Et kraftfuldt skub, men ikke fra kraft eller stor modenhed, men kun fra den skarpe, men finpudsede mineralitet. Sikke en vanvittig vin. Selv for den kølige Spitzer Graben er dette en kugle. 2022 et varmt år? Det kan man bestemt ikke smage her. Citrusfrugterne er måske lidt mere modne end i 2021, mindre "skarpe" og drevne, men der er masser af damp fra den salte mineralitet. Wow, sikke en berigelse disse to er med denne ultra-puristiske stil. 96-97+/100
