Sikke en Valpolicella. Som med dal Forno er denne vin på ingen måde sammenlignelig med de fleste oplevelser med vine af denne type. Det er en gigant, der danser på line med en så ubeskrivelig finesse, at jeg næsten bliver svimmel. Blendet består af 85 procent af de oprindelige Valpolicella-druesorter: Corvina, Corvinone og Rondinella. Resten er en blanding af Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese. Efter høsten tørres druerne i ca. to måneder i særlige tørrerum kaldet fruttai - en proces, der kaldes appassimento. Vinen lagres derefter i fem til seks år på store, neutrale træfade. Røde og sorte kirsebær med friske tobaksblade og fin, jordagtig finesse. Lidt støvet mineralitet med et strejf af marcipan og også lidt abrikos og abrikoskerner. Meget afbalanceret og frisk i munden. Tørrede blommer og sorte kirsebær spiller sammen med den jordede mineralitet og de ultrafine, saftige tanniner. Surkirsebær og ribs bliver hængende. Denne vin er stadig en baby. Den er en fornøjelse at drikke og har et stort potentiale til at modnes. Meget tæt på Amarone!
