Sexton Vineyard er Giant Steps' første 30 hektar store område, som blev plantet i 1997. Vinstokkene er plantet her i Warramate Ranges i en højde af 130 til 210 meter og vender mod nord. Jordbunden her er særlig kompleks: gråt ler på granit og jernoxid. Undergrunden består af småsten og ler. Disse forhold fører til den intense frugtsmag i druerne, som har en relativt høj andel af drueskaller i forhold til saften, hvilket senere fører til vinens imponerende tekstur. Som alt andet på Giant Steps høstes druerne 100 procent i hånden. De hele druer presses sammen med stilkene, som det traditionelt gøres i Bourgogne. Saften overføres forsigtigt ved hjælp af tyngdekraften uden bundfældning til 500-liters franske egetræsfade (20 procent af fadene var nye) og gæres med vildgær. Modnet i 10 måneder med lidt bâtonnage. Delikat citrongul farve i glasset. Næsen er krydret, cremet og så vidunderligt harmonisk og frisk, at selv en havbrise stiger op fra glasset! Mandarin og friske gule æbler med guava og papaya. Trælagringen er tydelig i form af fin vanilje og kanelkrydderier. Meget burgundisk, elegant og fint integreret. Vinen har en fin og delikat fornemmelse og en spændende friskhed i munden. Vi europæere forventer ikke nødvendigvis dette i Australien, men i Yarra Valley kan man allerede tale om et klassisk "cool climate", og det er præcis, hvad denne fremragende Chardonnay bringer direkte i glasset. Den salte mineralitet smelter sammen med et strejf af frisk mynte, laurbærblad og muskatnød. Trælagringen er også perfekt integreret her, og teksturen fra lagringen på den fine gær giver vinen et godt greb. En anspændt topvin. Chassagne-Montrachet? Ikke helt, men heller ikke ulig. Dette er en individuel og uafhængig chardonnay - jeg er forbløffet over, hvad der er muligt i Australien i dag... Respekt!
