Denne Semillon-vin er delvist gæret i amforaen som en naturlig vin. Vinen forbliver på gæren og på skindet i 11 måneder, og kun kernerne fjernes. For at være lidt mere præcis: 60 procent gæres som orange vin i amforaen, 40 procent af vinen gæres og modnes i tanken. Amfora-delen har gennemgået malolaktisk gæring, mens delen i rustfrit stål ikke har. Vinen blev skabt som en hyldest til tidligere Semillons i Maule, som blev glemt i årtier. Vinmarken er i gennemsnit 65 år gammel og kun en hektar stor. Vinstokkene er gamle buskstokke, og kun nogle få er trænet med trådrammer. Håndplukket. Der er kun lidt over et kilo druer pr. plante, dvs. mindre end 3000 kilo fra denne ene hektar. Det er derfor, antallet af flasker er så lille. Denne Semillon indeholder en lille del Sauvignon Blanc, men mindre end 15 procent. Begge druesorter dyrkes her i et blandet sæt. Der arbejdes kun med håndkraft. Alt gæres spontant og efterlades i amfora eller ståltank hele vinteren. Nogle af vinstokkene er over 70 år gamle, og nogle er over 100 år gamle. Vinen er lysblond i farven og dufter af lime, stearin og bipollen. I smagen er der igen lime, kandiseret limeskal, honning og hvide blomster. Men den er helt tør. Kridtagtig, kridtagtig, salt tekstur med høj syre. En virkelig mundvandsfremkaldende pakke. Vinen er også godt beskyttet og lagringsdygtig på lang sigt, da den er alvorligt fenolisk. Den kan derfor gemmes i meget lang tid. Drikkevinduet er helt sikkert meget længere end 10 år. Denne vinmark på en hektar ligger mellem Cauquenes og Sauzal og bearbejdes af familien Gonzales med håndkraft og på hesteryg på traditionel vis. Næsen er domineret af vilde blomster og urter. Den dufter lidt af forår på landet. Garrigue-krydderi i næsen. Overraskende nok - selv om det er en slags appelsinvin - har den ikke den forældede note, hverken i næsen eller i munden. Den er saftig og smager rigtig godt. Meget salt og stenet. En perfekt ledsager til mad med masser af kraft og punch. Det hele med det høje syreindhold og den lave pH-værdi. Plus smagsindtryk af granit og salt. Det er ret god film! Det særlige ved denne vin er, at den er blød, rund og lækker på trods af appelsinen, på trods af skallen, på trods af cremetheden, fenolerne og tanninerne. Med stor friskhed og urteagtig smag. Granit, sten og salt på siden, men samtidig utrolig velsmagende, næsten drikkelig. Dette er en engangsforestilling. Jeg ved ikke, om jeg nogensinde har smagt en vin som denne før. Jeg ville nok sammenligne den med Werlitsch fra Steiermark, som også mestrer dette trick med at kombinere skindkontakt med blød velsmag og saftighed. Jeg kommer også til at tænke på Jura. Denne Semillon fra Chile bliver hængende i min mund i flere minutter. På en måde er den også et kæmpe hit. I sidste ende kan intet sammenlignes med den. 96-97+/100
