Den unikke enkeltvinmark Thalassina på øen Santorini har været i Gaia-vingårdens varetægt i flere år. Vinmarken, der er beplantet med 100 år gamle, upodede Assyrtiko-vinstokke, ligger på det højeste punkt i den drømmeagtige landsby Megalohori - vinene herfra kombinerer finesse med imponerende intensitet og nådesløs, præcis friskhed. Udbyttet er latterligt lavt, der høstes mellem 320 og 380 kg druer fra en hektar. Modnet i 15 måneder, hovedsageligt i ståltanke og en lille andel af brugte fade. Delikat, lys strågul farve. Næsen er helt unik - en slags blanding af tromme og base med en arie. Det lyder måske mærkeligt, men man oplever en rutsjebane af følelser i næsen, mens man forsøger at forstå og begribe denne vin. Dybe, summende, jordagtige aromaer, våd kalksten med en varm tone. Duftende pærer, konserverede mandariner med høje fennikelfrø, lidt korianderfrø med et strejf af vanilje og hvid peber. Lige så yndefuld som en bourgogne og alligevel helt anderledes. Måske kan denne vin bedst sammenlignes med de fabelagtigt spændende vine fra Valdeorras i det nordvestlige Spanien...! I munden giver denne komprimerede mineralitet mig næsten tårer i øjnene. En slags essens af skifer og granit, selv om jorden her faktisk består af vulkansk sten. Salt, krydret. Frugten er mere i den gule, citrusagtige retning, men er klart i baggrunden i denne vin. Eftersmagen er bitter-syrlig, den nøgne stenethed er næsten skræmmende. Vinen skubber med tryk og en vellystig rund krop i munden. Den kan helt sikkert ledsage hvide kødretter såvel som rige klassikere - jeg har en pighvar i citron beurre blanc i tankerne, ledsaget af et glas af disse ting. Mmmh, det er alt, hvad man behøver i den syvende himmel!
