Unendlich er det legendariske flagskib fra F.X. Pichler. Pichler - et udvalg af de allerbedste parceller, som kun presses i de år, hvor alt er helt rigtigt. 2023 var sådan et år. Sommeren var varm, men aldrig for varm, nætterne kølige, vegetationen lang og høsten præcis. Omkring 90 procent af druerne til denne vin kommer fra Kellerberg, suppleret med omkring 10 procent fra højt udvalgte parceller på Loibenberg - begge primære klippelokaliteter, begge med kraft, men også med den næsten krystallinske klarhed, som man har brug for til en Unendlich. Som altid hos Pichler høstes druerne i flere omgange, nøje udvalgt i hånden i små kasser. Derefter sorteres de igen i hånden, afstilkes helt, gennemgår en kort macerationsperiode, efterfulgt af gæring i rustfrit stål - men også en tredjedel i 500-liters tonneaux - og modnes på gæren indtil kort før efteråret det følgende år. 2023 viser hele sin klasse fra den allerførste næse: ekstremt fin, kølig og kraftfuld. Tørret ananas, kandiseret appelsin, abrikosfrugt, et strejf af hvid fersken samt citronmelisse, ingefær, let lakrids og lidt tobaksblade. Utrolig kompleks, mange lag, men meget rolig, meget præcis. Ingen botrytis, ingen overdådig sødme, men ren modenhed med struktur. Derudover denne fine reduktion, denne delikate knitren i næsen - som våd sten i sollyset. Og så ren energi i ganen. Vinen ruller ikke hen over tungen, den sætter sig på den - bred, næsten olieagtig i sin tekstur, men med en strålende syreåre, der løber igennem den og holder alt i form. Lime, fersken, et strejf af grapefrugt, næsten et strejf af mynte - alt sammen klart, lyst, køligt og alligevel så kraftfuldt, at man bogstaveligt talt kan mærke, hvordan vinen fylder hele munden. Og så denne salte, kraftfulde dybde. På trods af sin utrolige tæthed virker Unendlich 2023 aldrig tung - mere som en stor, veltrænet atlet med en burgundisk rygrad og et østrigsk hjerteslag. Alt er bygget på spænding, men med et næsten majestætisk selvbillede. Afslutningen er - hvordan kunne det være anderledes - endeløs. Salt, citronagtig, med en fin, mineralsk skarphed, som bliver hængende i lang tid. Det er ikke en vin, man bare drikker. Dette er et udsagn, et monument af en Riesling. En uendelig, som der står i bogen: monumental, stram, dyb. Riesling i sin reneste form - krystallinsk, salt, levende. Og alligevel med så meget indre ro. For at sige det enkelt - simpelthen en af de største hvidvine i verden.
