En mousserende Demeter-vin fra John-familiens manufaktur, hvor alt er håndlavet i småskalaproduktion. Der fremstilles kun omkring 1000 flasker. Spontan gæring og modning på store tyske fade. Derefter traditionel flaskegæring med 50 måneder på gæren. Indledningsvis fine, røgede noter i næsen fra træmodningen. Men ikke noget sprudlende, helt subtilt. Brødskorpe og brioche, og så kommer den smukt modnede Pfalz-Riesling-frugt. Men på ingen måde frugtagtig, snarere jordagtig og krydret, præget af jord, appelsin- og kvædeskal, en storslået blanding af fin frugt og aromatiske urter, hø, citronmelisse, hvid te. Alt er fint sammenvævet, roligt og sublimt, harmonisk i sig selv. Meget intens, saftig, hurtig i munden med masser af mineralitet og varme citrussmage af grapefrugt og appelsin. Helt fin, næsten svævende i sin tekstur, perlage som et pust af ingenting på tungen. Så kommer den typiske røde sandstensstil, kølig, slank, stram og alligevel utrolig dyb, substantiel og næsten jodagtig i sin mineralitet. Ingen antydning af sødme, vinen smager som en frisk havbrise. En yderst raffineret mousserende vin med en enorm kompleksitet og sammensathed. Frank John har en unik stil og er i sandhed en begavet producent af mousserende vin. 96/100
