En mousserende Demeter-vin fra John-familiens manufaktur, hvor alt er håndlavet i småskalaproduktion. Der fremstilles kun omkring 1000 flasker. Spontan gæring og modning på store tyske fade. Derefter traditionel flaskegæring med 50 måneder på gæren. Indledningsvis fine, røgede noter i næsen fra træmodningen. Men ikke noget sprudlende, helt subtilt. Brødskorpe og brioche, og så kommer den smukt modnede Pfalz-Riesling-frugt. Men på ingen måde frugtagtig, snarere jordagtig og krydret, præget af jord, appelsin- og kvædeskal, en storslået blanding af fin frugt og aromatiske urter, hø, citronmelisse, hvid te. Alt er fint sammenvævet, roligt og sublimt, harmonisk i sig selv. Meget intens, saftig, hurtig i munden med masser af mineralitet og varme citrussmage af grapefrugt og appelsin. Helt fin, næsten svævende i sin tekstur, perlage som et pust af ingenting på tungen. Så kommer den typiske røde sandstensstil, kølig, slank, stram og alligevel utrolig dyb, substantiel og næsten jodagtig i sin mineralitet. Ingen antydning af sødme, vinen smager som en frisk havbrise. En meget raffineret mousserende vin med en enorm kompleksitet og sammensathed. Frank John er unik i sin stil og er virkelig en begavet producent af mousserende vin. 96/100
