Denne cuvée er som alle vores champagner også produceret i overensstemmelse med de strenge regler i den franske forening Biodyvin, den mest etablerede forening for biodynamiske producenter. L'Âme de la Terre består altid af det bedste af det bedste fra høsten. Hele 14 år på bærmen, før den degorgeres i juni 2023. Som den første 'tidlige' cuvée, der officielt er erklæret som Extra Dry baseret på analyseværdierne, drikker champagnen mere som en Brut Dosage. Med 13 g/l er sukkerindholdet kun lige over den officielle grænse for den autoriserede Brut-deklaration. I 2008, som var et meget surt år, havde gæren svært ved at omdanne alt sukkeret, så der blev en vis mængde naturligt sukker tilbage i flasken. Bouqueten afslører salte kiks, saltede mandler, lidt havluft, pumpernickel igen, moden gul frugt og frisk wienerbrød. Meget koncentreret i munden, fine salte antydninger, selv i dette Chardonnay-år er der et par røde frugtelementer, skovjordbær, blåbær, også de første noter af modenhed, men altid kraftig substans til flere år. Afsluttes med en nøddeagtig smag i munden og forbliver meget salt i den fantastiske finish.
