Franck Pascal: Champagne QuinteEssence Extra Brut 2010

Franck Pascal: Champagne QuinteEssence Extra Brut 2010

ØKOLOGISK

Til vinbonden

96–97
100
2
Pinot Noir 65%, Pinot Meunier 22%, Chardonnay 13%
5
hvid, tør
Modnet
Fermentering på flaske
Perling
12,0% Vol.
Modenhed til at drikke: 2022–2037
Pakket ind i: 6s
9
mineral
frugt-orienteret
fuld & rund
3
Lobenberg: 96–97/100
Suckling: 95/100
6
Frankrig, Champagne, Vallée de la Marne
7
Allergener: Sulfitter,
lobenberg

Heiner Lobenberg om:
Champagne QuinteEssence Extra Brut 2010

96–97
/100

Årgangschampagner er altid på jagt efter gôut fra årets druer, udtrykket og kvintessensen af årgangen. Vinen ligger på gæren i næsten 10 år før den endelige degorgering, som først fandt sted for nylig. Resultatet er, at denne fascinerende vin har bevaret al sin friskhed, men samtidig er dens kompleksitet og subtilitet steget enormt. Sygdomspresset var ekstremt højt i 2010, men da Franck Pascal var den eneste her i landsbyen, der efterlod så højt græs i sine vinstokke, endda højere end normalt, da han var på ferie, blev han mindre påvirket. Det høje græs har bundet den opstigende fugt og sammenstillingen og holdt den ude af druezonen, mens alt rådnede væk i de nærliggende vinmarker. Siden da har Franck arbejdet endnu mere intensivt med det grønne. 2010-vinen er kun tilsat svovl én gang under degorgeringen, så den er mere eller mindre en vin nature. Næsen afslører karamel og fine salte, pumpernikkel, hvid peber og ingefær. Silkeagtig og alligevel vital i munden, hvid fersken, Granny Smith med sin fine syrlige pikanthed, igen masser af mørkt brød i eftersmagen, pekannød. QuintEssence vil også have gavn af yderligere flaskelagring. Viser al den individualitet og karakterstyrke, der kendetegner vintner-champagner. 96-97/100

95
/100

Suckling om: Champagne QuinteEssence Extra Brut

Spicy and dense with notes of ginseng, cloves, cedar, marmalade on toast, treacle tart, fig and dried pineapple. Powerful and sleek with a generously flavorful and concentrated palate. Silky bubbles. 65% pinot noir, 22% pinot meunier and 13% chardonnay. Dosage 2g/L. Disgorged in November 2021. From biodynamically grown grapes. Drink or hold. 95/100

Min vinmager

Franck Pascal

Biodynamisk dyrkning er stadig stort set ikke-eksisterende i Champagne. En håndfuld vinbønder dedikerer sig til denne meget mere komplekse metode i denne kolde, fugtige og frostudsatte region. Franck Pascal er en af denne lille klan.

Champagne QuinteEssence Extra Brut 2010