La Bota de Fino No. 115 kommer fra en solera, der har eksisteret siden 2006. Den blev tappet på flaske i august 2022 fra et udvalg af 20 fade blandt de hundredvis, som Eduardo har i sin kælder. Målet var at skabe en fino med større friskhed og blødhed uden at miste dybde og autenticitet, baseret på den sædvanlige solera, suppleret med yngre criaderas fra samme terroir. Gennemsnitsalderen for vinene er næsten otte år - lidt yngre end de tidligere Sacas, men stadig usædvanligt lang for en Fino. En klar, lys guldfarve med fine grønlige refleksioner i glasset. Meget delikat mandelskal, en antydning af smørkiks. Delikat urtekrydderi, havluft, subtil gær og tørret kamille. Blød og spids i munden med en salt friskhed, cremet tekstur og elegant dybde. De oxidative toner forbliver i baggrunden til fordel for et delikat, afbalanceret samspil mellem blomsteraromaer og kridtholdig mineralitet. Substansen er bemærkelsesværdig, men alligevel altid fin og let at drikke. Aftappet næsten uraffineret og kun minimalt filtreret. En sherry med karakter, klarhed og charme. Desværre, som altid, kun tilgængelig i begrænsede mængder!
