Ren Chardonnay kun fra Grand Cru-marker i Le Mesnil, Oger og Avize, dvs. toppen af poppen. Består af 20 procent reservevin modnet i træ og 80 procent i stål fra en årgang, i øjeblikket 2021. Tre års lagring på gæren i flasken, hvilket allerede opfylder kravene til årgangschampagne. Degorgeret med en lav dosering på 3 gram. Som altid med Vergnon er alt her holdt sprødt, mineralsk og friskt. Dette er Côte des Blancs i sin reneste form. Spinkel grøn pære, grapefrugt, hvid peber og en smule ingefær, helt sikkert lidt krydret. Masser af skarp kridtsmag, men også blødere noter af kiks og let lakrids. Smagen er virkelig sprød, wow, så typisk for Côte des Blancs med disse golde kalkholdige jorde. Kalkstenen dækker hele munden som flydende kridt. Stålsat og intens uden ende, bare lige frem i første slurk, så meget energi og saftighed. Så kommer den smukke modenhed og trykket fra Grand Cru-områderne langsomt frem, blødgør den mineralske skarphed i finishen og lader den forsvinde blødt og cremet. Hvid fersken, grapefrugt, mandelcreme og kandiseret citron flyder over en fin, mundvandsfremkaldende base af brioche og havsalt. Sikke en elegant, animerende champagne. Selv om essensen af Côte des Blancs er tydelig i glasset, er den ikke sparsom, men vidunderligt fin og afbalanceret. Så meget energi og legesyge på tungen, saftig drikkeglæde par excellence! Den smager allerede fremragende og er klar til at blive drukket med det samme, men med denne intensitet og balance fra Grands Crus har den nemt 10 års lagring foran sig. En strålende champagne!
