Ren varietal, 80 år gammel Bobal fra en enkelt vinmark, kaldet Provechon her i regionen. Det er meget sjældent at finde så gammel Bobal i det blandede sortiment. Lille udbytte og i sidste ende små mængder, økologisk dyrket i stor højde. Håndhøstet og med hele klaser, ikke afstilket og kun omhyggeligt knust, gæret i et betonæg og 500 liters tonneau, modnet i brugte barriques. Bobal fra højtliggende vinmarker som Manchuelo eller Calatayud kan være utrolig blomsteragtig og krydret med en næsten støvet mundfølelse, hvid peber og grafit. Stor friskhed, saftig, hedonistisk, men uden nogen form for syre. Den store kunst at opnå gode resultater (se også Ponce i Manchuelo) fra Bobal er den omhyggelige, skånsomme ekstraktion uden at knuse de bitre frø. Uventet lys i farven. Friske blomster og masser af tørrede blomster, appelsinskal, kalksten, masser af charme, næsten som en delikat Chateauneuf. I smagen tørrede blåbærskaller, lækre surkirsebær, violer, enorme mængder sten og mineralitet, plus den velsmagende saftighed, der er antydet, men poppet med rig mineralitet. Lidt peberagtig krydring. En fin, hedoinistisk one-off, umiskendelig. Chic og meget individuel, lækker og alligevel meget sofistikeret. En ægte tilføjelse til vores portefølje og så meget anderledes, meget finere, end de store power bobals fra Ponce i Manchuelo. Stilen minder lidt om Frontonios store Grenache. 97/100
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
