DuMOL's Hyde Chardonnay kommer fra den kølige Carneros-region i den sydlige del af Napa Valley. Parcellen er perfekt østvendt, og da den producerede færre druer i år, blev den høstet tidligere for at bevare druernes friskhed. Det resulterede igen i en elegant vin med et lavere alkoholindhold. Efter 11 måneders lagring i franske Chassin-barriques (hvoraf 35 procent var nye) og 500 liters fade fra det østrigske bødkeri Schneckenleitner fik vinen lov til at hvile i tanken i yderligere seks måneder, før den blev tappet på flaske. Den vidunderligt delikate og finesserige, velduftende næse forfører med saftig vinmarksfersken, kaprifolium og en antydning af liljer. I munden er det en rutsjebanetur gennem krydderiernes verden! Wooow. Kanel, vanilje, cedertræ og lidt allehånde fører forbi frisk ananas, fersken og hvide frugtblomster. Den fine fornemmelse giver den i forvejen ultrapræcise og forfriskende Chardonnay ekstra greb og struktur. Krystallinsk og velsmagende med en fin reduktion. Dette er en Chardonnay, der ligger helt i toppen af eleganceligaen! Den bliver hængende i munden i flere minutter med sin næsten prikkende friskhed. Der er omkring 5.000 flasker af denne fantastiske sag.
