Til de søde restvine har Ernie i nogen tid brugt en proces, han kalder Teabag-systemet. Det er en infusion af hele bær som en tepose. Omkring 10 procent hele druer tilsættes tankene, så tilsættes den friske druemost, og den spontane gæring begynder. Vinen presses derefter fra druerne og lægges på træ til lagring. Ernie går mere og mere tilbage til træ, i hvert fald for GG'erne, men nu også for Prädikate-vinene. Denne Spätlese Treppchen kan sagtens spille i forreste række. Det er faktisk normalt Treppchen, der begejstrer mig som Spätlese hos Loosen, og i år er ingen undtagelse. Vi har denne aromatiske intensitet, som er endnu bedre end den finere Wehlen Sonnenuhr. En lækker vin, så legende og blomsteragtig, med moden grapefrugt, våd sten og knuste muslingeskaller, så lidt sød kvæde på bagsiden og også skiveskåret, rødt sommeræble. Dette er den reneste lethed i tilværelsen. En super sen høst, som på trods af sin delikatesse helt sikkert stadig vil være en fornøjelse om 30 år. 95-96/100
