Hondarribi Zuri er navnet på druesorten til Txakolina. Økologisk dyrket, presset som hele druer og spontangæret i beton uden svovl og også svovlfri, men helt rent gæret til nul. En Txakolina, som jeg faldt over på vinmessen i Barcelona efter anbefaling fra Oxer, og jeg blev straks fascineret. Gyldengul i farven og meget intens i næsen, man tænker straks på naturvin, fennikel, timian, kvæde, knasende pære. Fuldt greb i munden, salt og kumquat, strålende friskhed i cremede omgivelser. Utrolig længde og næsten to minutters eftersmag, der næsten minder om cremetheden og petroleumsagtigheden i en Riesling. Hver slurk fascinerer på ny og mere og mere. Alle smagsløgene er optaget. Til sidst dukker flint og et greb, der minder om vulkansk jord, op i ganen. Fænomenale sager!
Bordeaux fik utroligt meget regn i foråret 2020. Under den tidlige, men perfekte blomstringsperiode var det tørt i fjorten dage, hvorefter det straks begyndte at regne. Fra midten af juni til midten af august faldt der imidlertid ikke en eneste dråbe regn. Det var en katastrofe for sandjord - vinstokkene led af tørkestress. Med lerjord, som vi har på de bedste steder i Médoc og Pomerol, eller på ren kalksten, som det ofte er tilfældet i Saint-Émilion, var det slet ikke noget problem. Der faldt omkring 80 millimeter regn på den venstre bred i midten af august. Yderligere 15 millimeter i slutningen af august. Derefter var det tørt i hele september. Så stort set perfekte betingelser for fremragende terroir, perfekte betingelser for høj modenhed og rige tanninniveauer med forholdsvis moderat syre.
