Donatschs Unique-serie er blevet kult i Schweiz og er næsten umulig at finde, da mængderne er for små. Disse ekstremt sjældne vine opnår toppriser på auktioner og kan kun findes på de bedste adresser. Vi kan glæde os over, at vi som importør til Tyskland får en relativt god allokering, som mange schweiziske forhandlere sikkert kun kan drømme om. Som navnet antyder, er "Unique" altid en meget unik vin - det bedste af det bedste, et udvalg fra de ældste vinstokke i de absolut bedste vinmarker. Altid 100% modnet i nye barriques. Unique 2021 er svær at slå med hensyn til finesse, som næsen alene viser. Kølig, elegant transparent kirsebærfrugt på en kridtholdig bund med delikate antydninger af mørk chokolade, lakrids og subtile antydninger af røget træ og sort peber. Smagen er derefter præget af en fin sødme. Fyldig frugt af hindbær, lidt blomme og morbær kombineres med en meget finpoleret tanninstruktur til en utrolig harmonisk helhed. Modne syrer løber langs kanterne af tungen, ledsaget af en bølge af kridtholdig, salt, gribende mineralitet. Vinen er glad og levende og har en enorm længde. Wow, det er en sensation! En bourgogne, der kombinerer kraft og finesse, og som samtidig stråler af frisk frugt. Fra den allerførste slurk kan man mærke, at kun den allerbedste kvalitet, kun det fineste druemateriale indgår i vinen. En vin, der fremviser Graubündens terroir som ingen anden. For mig er dette en af de mest spændende og perfekte Pinot Noir'er, jeg kender fra Schweiz. En helt fantastisk Pinot af grand cru-format, lavet til et langt liv.
