Domaine William Fevre: Chablis Premier Cru Vaillons 2023

ØKOLOGISK

: Chardonnay 100%

: hvid, tør; 13,0% Vol.; Modenhed til at drikke: 2026–2048

: mineral; frisk syrlighed

: Lobenberg: 95+/100; Parker: 92+/100; Wine Spectator: 92/100

: Frankrig, Bourgogne, Chablis

: Allergener: Sulfitter,

Tapperi / Importør: Domaine William Fevre, 21 Avenue d'Oberwesel, 89800 Chablis, FRANKREICH

Vaillons-marken ligger på "højre bred" af Serein, en varm, sydøstvendt vinmark med en høj andel af meget hård kalksten i jorden. Håndplukket, hurtig direkte presning, derefter spontan gæring og malolaktisk gæring. Gæring og modning halvdelen i brugte franske barriques, den anden halvdel i små rustfrie ståltanke. Modnet på det fine gær i alt omkring et år. Næsen er velduftende og delikat med meget klare hvide blomster sammen med moden citrus- og æblefrugt samt syrlig kvædeskal og saltholdige alger. Smagen viser stedets varme, da den er afbalanceret, rund og smidig, alt i alt mindre bidende og ekstrem end Fourchaume eller Sechets. Lang, meget fin og igen tydeligt blomsteragtig finish med stor frisk og gribende kridtagtig mineralitet. Faktisk en drømme-Chablis hvert år!

Parker om: Chablis Premier Cru Vaillons

Sourced from a sunny, precocious site that is typically among the first to be harvested, the 2023 Chablis 1er Cru Vaillons delivers aromas of beeswax, orange oil, pear and honeysuckle. Full-bodied, enveloping and charming, it is underpinned by ripe yet vibrant acidity and concludes with a saline finish, reflecting the personality of the warm vintage. The wine is derived from 3.5 hectares, the majority of which lies within Vaillons proper.

Wine Spectator om: Chablis Premier Cru Vaillons

Linear in profile, yet with a fleshy texture enveloping flavors of lemon cake, yellow plum and apple. There’s an underlying flintiness that, coupled with the acidity, brings clarity to the citrus-tinged aftertaste. Excellent length. Drink now through 2033.

Min vinmager