Pinot Noir er en fantastisk udvikling i Alsace, ligesom den er på den anden side af Rhinen. Tidligere var vinene ofte tynde og rustikke, ikke særlig charmerende, men det hører nu fortiden til. Den klimatiske udvikling - Alsace er trods alt en af de tørreste regioner i Frankrig - får også vinbønderne til at rette opmærksomheden mod Pinot Noir. Der er allerede sket og vil fortsat ske meget, og der er for nylig blevet tildelt høje Parker-point til Pinot Noir fra Alsace, som ingen tidligere ville have turdet drømme om. Bortset fra Pinot-specialisten Zusslin er Weinbachs produktion meget lille, meget lille endda. Clos des Capucins er Domaine Weinbachs lokale vingård, et gammelt terroir skabt af munke, som afrunder ejendommen. Riesling dominerer her, men den lerede kalkstensjord er også perfekt til Pinot. Alsace er ofte noget mørkere og dybere end Kaiserstuhl på den modsatte side og viser syrlig frugt af skovjordbær, boysenbær, solbærbuske og underskov samt lidt tobak. Tydelig jordagtig mineralitet i de faste tanniner, der omslutter den syrlige bærfrugt. Pinot Noir produceres kun i meget små mængder på Weinbach, insidermateriale.
