Trapet har været en økologisk pioner siden 1996 og har været fuldt biodynamisk certificeret siden 2009. Som alt andet hos Trapet høstes og udvælges bourgognen naturligvis 100 procent i hånden. Hans Bourgogne Rouge er altid fantastisk, men den er delikat og elegant, aldrig overdådig. Vidunderlig surkirsebærfrugt, lidt solbær og et lille hint af den fineste cassis, men helt uden overmodighed. Den mørkere frugtsmag kommer mere fra terroiret, da druerne har en tendens til at blive høstet lidt tidligere her. Denne biodynamisk producerede Bourgogne udstråler allerede en charmerende sødme og er også præget af kridtholdige og jordagtige noter. Halvdelen af vinen er modnet i barriques, den anden halvdel i store, lukkede træcuveer. Vidunderligt saftig i munden med den strålende, friske syre, der er så typisk for Gevrey og også særlig typisk for Trapet. De typiske solbær, moreller, sort peber fra Rappen, alt danser hen over den kridtagtige parket af finkornede tanniner. Strukturen er ekstremt delikat, og tanninerne er så polerede, at man næsten ikke kan mærke dem i ganen. Sikke en umådelig lækker, livlig baby Gevrey Chambertin. Berusende saltholdig underbygning, kirsebær, bær, så fint! Dette er allerede en lille glæde på flaske, hvis du værdsætter elegance og friskhed frem for ren kraft. Jean Louis Trapets vine er alle kendetegnet ved denne subtile, nervøse karakter med masser af løft og delikat rød frugt med et mørkt, krydret terroirindtryk. Fra Bourgogne Rouge til Chambertin er hans stil umiskendelig. Sammen med Sylvain Pataille's Bourgogne Rouge, altid en af Cote de Nuits' bedste value-for-money-vine. Desværre kun tilgængelig i meget begrænsede mængder, for hele verden tørster efter denne fine juice fra Gevrey. 93+/100
