JP Brun vinificerer alle sine rødvine i Bourgogne-stil, dvs. ingen maceration carbonique som normalt i Beaujolais. Spontan gæring i cuves, omkring fire uger på skindet med lejlighedsvis nedtagning af kapslen. Derefter modning i hovedsageligt brugte burgundiske barriques og nogle få større fade. Det giver en masse elegance, men også lidt mere struktur. JP Brun har fem hektar i Fleuries topvinmark Grille Midi. Han adskiller dog to vine fra den, men kun den fra de ældste vinstokke bærer Grille Midi-betegnelsen. Denne cuvée er lavet af "yngre" vinstokke, der er omkring 40 år gamle. Næsen er fyldt med overvejende rød, frisk frugt, hindbær, surkirsebær og fine krydrede noter, der stiger æterisk op af glasset. Alene næsen har en aura, der gør denne Beaujolais til en oplevelse. Finessen i syren er unik, efterfulgt af en mineralsk komponent. Her kan man se, hvad finesse virkelig kan udrette i vin. En helt unik vin. En vin, som alle bør prøve, fordi den er så typisk Fleurie! JP Brun mener, at Fleurie med sin finesse også er en fremragende ledsager til fisk.
