Domaine Terres Dorees - Jean Paul Brun: Beaujolais Fleurie 2021

JP Brun vinificerer alle sine rødvine i Bourgogne-stil, dvs. ingen maceration carbonique som normalt i Beaujolais. Spontan gæring i cuves, omkring fire uger på skindet med lejlighedsvis nedtagning af kapslen. Derefter modning i hovedsageligt brugte burgundiske barriques og nogle få større fade. Det giver en masse elegance, men også lidt mere struktur. JP Brun har fem hektar i Fleuries toplage Grille Midi. Han adskiller dog to vine fra den, og kun den fra de ældste vinstokke bærer betegnelsen Grille Midi. Denne cuvée er lavet af "yngre" vinstokke, som er omkring 40 år gamle. Hindbær, surkirsebær og fine krydrede noter stiger æterisk op af glasset. Selv næsen har en aura, der gør denne Beaujolais til en oplevelse. Finessen i syren er unik. Den viser, hvad man virkelig kan opnå med finesse i vin. En helt unik vin, som aldrig før er oplevet på denne måde i Beaujolais, en vin, som alle bør prøve! JP Brun mener, at Fleurie med sin finesse også er en fremragende ledsager til fisk. 93-94+/100