Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuvéer af rustfrit stål, 85 procent lagring i Stockinger-fade, resten i leramforaer. Benjamin Gras har besluttet slet ikke at afstilke i 2021, alle 100 procent hele klaser. Halvt Mourvedre og halvt Grenache, delvis som blandet beplantning og altid gæret sammen. En ekstremt høj andel af Mourvèdre i denne vin, Yves Gras' søn Benjamin har gradvist øget andelen af Mourvedre, siden han kom til ejendommen. Vinmarkerne omkring ejendommen kaldes Hautes Garrigues. Det er stort set det nordligste sted, hvor Mouvèdre stadig kan modnes i så høj grad, selv Vinsobre lidt længere mod nord er for køligt. Hautes Garrigues plejede altid at være et kraftcenter, og sammenlignet med den flydende Clos Derriere er den det stadig, men så meget finere end før. Vi har naturligvis mere krydderi, mere mørk frugt fra Mourvèdre, søde jordagtige noter, fyrreskov, smeltende sorte kirsebær, morbær, slåen, men også noget mørkt hindbærpulp fra Grenache. Høj spænding fra denne utroligt intense struktur, tanninerne giver genlyd i ganen i lang tid, levende, bastung, der er en masse energi, der venter på at komme frem i undergrunden. Fra fadet er vinen stadig ret reduktiv, men om et par år bør denne søde kraftstruktur fortsætte med at udfolde sig og afsløre mere af det fine terroir. 95-96+/100
