Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuvéer af rustfrit stål, 85 procent modning i stockingerfade, resten i leramforaer. Omkring to tredjedele hele druer i 2020 i de fleste cuvéer. Saint Vierges er en blanding af 80 procent Grenache og lige dele Cunoise og Mourvedre på ren sandjord nær Courthezon. En fin blanding af mørke og røde kirsebær, ribs og vilde hindbær, noget mere i det røde frugtspektrum end Habemus Papam, som er mere præget af Syrah. Strukturen er både indtagende sødmefuld og fyldig samt superfin og letbenet. Dette er ikke en tung Châteauneuf, men en svævende blanding af kraft og finesse. I al sin delikate overdådighed har vinen også en utrolig elegance, klarhed, vægtløshed og ubesværethed, som er svær at tro på med denne frodige, altomfattende tekstur. Så meget charme! Tanninerne smelter væk i den evige finish. Dertil kommer den strålende friskhed, som giver vinen et vidunderligt løft. Sikke en vidunderlig vin, endnu mere, en ekstremt forførende vin. Man er simpelthen nødt til at elske den, for dette er Châteauneuf, når det er bedst. Ironisk nok fra en af topproducenterne i nabokommunen Gigondas, hvis luftighed ser ud til at have smittet af på denne Châteauneuf. 96-98/100
