Håndplukket i små kasser på 8 kg og derefter manuelt udvalgt ved sorteringsbordet. Spontan gæring, nogle gange med omstikning afhængigt af årgangen. Modning i barriques, altid med en vis mængde nyt træ, som Nicolas Rossignol ikke bruger sparsomt. Han bruger træ af utrolig høj kvalitet fra træer, som han selv udvælger sammen med en betroet bødker, og som han har arbejdet sammen med i lang tid. Man kan også smage denne utroligt gode trækvalitet i vinenes vidunderlige smag. Denne Bourgogne Rouge vokser kun på Côte d'Or, så den kommer fra de bedste regionale vinmarker fra Volnay til Beaune. I tråd med Nicolas' stil er den koncentreret, intens og imponerende for en vin i denne kategori. Stor tanninkvalitet, masser af struktur, fløjlsagtig og frisk, rød og sort frugt blander sig. Flot længde, et indslag med stor klasse, som helt sikkert vil holde i mange år. 93/100
