Domaine Jean Max Roger: Sancerre Blanc Cuvée Les Caillottes 2023

Caillottes er gæret og modnet udelukkende i rustfrit stål. Les Caillottes er de typiske forvitrede kalkstensblokke i Sancerrois og er den vigtigste jordtype sammen med Silex og Kimmeridge-mergel. De har alle en enorm mineralsk karakter til fælles. Les Caillottes vokser i enestående enkeltmarker med eksponering fra nord til sydøst og vinstokke på mellem 10 og 40 år, en enorm variation, som også afspejles i vinens kompleksitet. Vinen får lov til at ligge på sit bundfald indtil den første omstikning i foråret. Masser af frisk citrusfrugt med et let eksotisk præg blander sig med den intense, støvede mineralitet, der nærmest bider sig fast i tungen. Mineraliteten er mørk og stenet, næsten lidt vulkansk, med lette honningnoter, derefter fin karamel og trækul, men det kommer udelukkende fra jorden, da der ikke er noget træ her. En tilgængelig, velsmagende vin med en stenet krydrethed, som er en fremragende ledsager til kalvekød eller gedeost. 92/100