Alle Grivots vine kommer fra egne vinmarker. Arbejdet i vinmarken er økologisk. Strenge sorteringsforanstaltninger sikrer ekstremt rene druer. Vinene lagres generelt i 15 måneder på Allier-egetræsfade; andelen af nyt træ er ret moderat, normalt højst en tredjedel. Vinificeringen tilpasses en smule afhængigt af årgangen, altid med omhyggelig svovlbehandling fra starten for at undertrykke uønsket vinmarksgær og fremme kældergæren. Vinene aftappes uraffineret og ufiltreret under hensyntagen til månens optimale faser. Alle Grivot-vine er 100 % afstilkede. Dette er en specialitet for denne vingård, hvor der aldrig bruges hele klaser, og alt gæres spontant til næsten 0 gram restsukker. Forud for dette er der en 3 til 5 dages kold maceration efter afstilkning med ubeskadigede bær allerede i det egentlige gæringsstativ. Vinene, der høstes koldt om morgenen, kommer ind så kolde, at gæringen automatisk begynder i den kolde kælder et par dage senere. Klart frugtdomineret, som alt andet her, fuldstændig afstilket med en meget skånsom tilgang og en "state of the art"-maskine. Disse dage med kold maceration sætter allerede gang i visse processer i bærrene, gær og bakterier er på arbejde, og det giver helt sikkert et sidste spark i retning af denne friskhed. Selv om vinene ikke indeholder rosiner, har de helt sikkert den samme friskhed. At smage denne Richebourg efter Clos de Vougeot og Echezaux viser altid det bedste fra disse andre vine, fordi Richebourg kombinerer den monolitiske, kraftfulde hedonisme fra Clos-Vougeot med kraften og kompleksiteten fra Echezaux. Og det mærkelige er, at Richebourg har mere af det hele. Mange anser Richebourg for at være den bedste Grand Cru af alle, nogle foretrækker Chambertin, andre synes, at vinene fra Domaine Romanée-Conti er mere spændende. Men Richebourg er så utrolig rig, kraftfuld, intens og alligevel fuld af vibrationer og finesse. Den er relativt rødlig i farven med fyldige surkirsebær, appelsinskal, hvid og rød peber, eukalyptus og honningkagekrydderier. Meget rig på aroma, kraftfuld, udtryksfuld, men så fast kanaliseret og stærkt koncentreret i sin ungdom, at frugtkernen næsten ikke kan trævles op. Sød, lang, koncentreret og alligevel fuld af levende finesse, blomsteragtig legesyge, søde violer, syrlige krydderier, mørk reduktion, lidt røg. Alt spiller sammen, kraft og harmoni og alligevel en enorm mængde energi og saftighed. Selv efter få minutter er vinen stadig i munden, hvid peber, kirsebær, Vosne-krydderi. Det smukke ved 2022 er, at den tilbyder dette brede drikkevindue takket være sin tidligere tilgængelighed og alligevel den næsten perfekte balance. 2022 vil helt sikkert kunne drikkes før 2018, 2019 og 2021. En Richebourg for hedonister. 98-100/100
